本当に美味しいお刺身食べていますか。 | 酒と肴　あいおい｜渋谷区恵比寿の和食店　美味しい日本酒と魚、あいおい

本当に美味しいお刺身食べていますか。

あいおいのお客様は、「美味しいお刺身が食べたくて来ました！」とおっしゃって

「お刺身、美味しかった～」とおっしゃって下さいます。

「美味しいお刺身が食べたくなったら、来るのよ」と楽しみに来て下さいます。

「今日も、刺身、旨かった！」とおっしゃってにこにこ帰って下さいます。

 

あいおいでは、築地から直送の新鮮なお魚をお刺身でお出ししていますが

実は、私も、最近まで、どこのお店でもお刺身は美味しいものだと思っていたのです。

勿論、新鮮なお魚でない、古いというのは、問題外ですが

そんなことはないでしょうから、どれも美味しいはずだと思っていたのですが

そうではなかったようです。

 

お魚によって、水分が違ったり、厚みが違ったりと

その時々で、状態が違うので、

それをちゃんと見極めて、そのお魚に合った包丁の入れ方をする

そういうのが大切なようなのですが

それを、あいおいでは、きちんとやっています。

（いつも板長が真剣な怖い顔をしてお魚と向き合っているのは、そういうことのようです。）

そして、大きいお店だと、ありがちな、あらかじめ切っておいてしまう

これも、水分が飛び過ぎて、渇いてしまったり、固くなったりということがあるようで

実際、私も、先日、あるお店で、味のないお刺身というのを食べてびっくりしました。

 

板長としては、普通に、当たり前と思って、今までしてきたことには

実はとっても意味があって、それを、あいおいのお客様は

ちゃんとわかってくださっていた

だから、いつも「お刺身、美味しい！」って言ってくださっていたのだとわかって

本当にうれしく有難かったです。

まだ召し上がったことのない方は、

是非、あいおいの本当に美味しいお刺身、食べてみてくださいね。

さぁ今日も板長は頑張ってせっせと仕込んでいますので

どうぞ美味しい魚を食べにお立ち寄りください。

お待ちしております。